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最終更新日： 2024/11/21

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果糖 [ Fructose ]

読み方：かとう

果糖とは、三大栄養素の糖質（炭水化物）の単糖類のうちの一つ。自然界においては単独では存在せず、ブドウ糖と結びついて砂糖（ショ糖）となっている。別名、フルクトースとも呼ばれる。

果糖は、サトウキビやハチミツなどに含まれ、甘みは糖類中で最も強く、砂糖の1.5～2倍。果糖は、体内では消化、分解の過程を経ずにエネルギーとなるため疲労回復には即効性がある。また、肝臓や筋肉でグリコーゲンになりやすく、効率よく蓄えることができるので運動する前のスポーツ選手などに利用される。果糖は他の糖に比べて小腸での吸収が遅く、血中インシュリンを上昇させる作用が小さいので、糖尿病患用の甘味料や各種ドリンクに用いられているが、摂取し過ぎると中性脂肪の合成に利用されるため注意が必要となる。

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関連項目

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