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最終更新日： 2024/11/21

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三温糖 [ Soft brown sugar ]

読み方：さんおんとう

三温糖とは、中白糖よりもさらに純度が低く、無機質などを多く含んでいう砂糖の１種です。黄褐色をした砂糖で、上白糖やグラニュー糖に比べて特有の風味があり、甘味も強く感じます。三温糖は、上白糖やグラニュー糖を取り出した後に残った糖液を、さらに煮詰めて結晶にする工程を数回繰り返し作られます。特有の黄褐色と強い甘さやこくは、加熱によって砂糖の糖分が分解してついたもの。甘みもコクもしっかりとしているため、煮物や佃煮などに使われます。

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関連項目

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