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最終更新日： 2024/11/21

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炭水化物 [ Carbohydrate ]

読み方：たんすいかぶつ

炭水化物とは、糖質と食物繊維を合わせた食品成分の総称を言う。

炭水化物、脂肪、タンパク質は、体内で生命維持や活動に使われるエネルギーに変換することができる食べ物なので、「三大栄養素（三大熱量素）」と呼ばれる。炭水化物は体内に接種されると、肝臓や筋肉中にグリコーゲンとなって蓄積され、主にエネルギー源として使われるだけではなく、身体を作っている栄養素でもあり、ブドウ糖は脳や神経系、赤血球、筋肉などの唯一のエネルギー源となっている。糖質は、ビタミンB1と一緒に摂ることによって、効率よくエネルギーにすることができます。炭水化物のうち、それ以上加水分解されない炭水化物を単糖、単糖が少数個結合したものを小糖、多数結合したものを多糖という。

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関連項目

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