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最終更新日： 2024/11/23

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ステアリン酸 [ Stearic acid ]

読み方：すてありんさん

ステアリン酸は、多くの動植物脂肪のなかに含まれる脂肪酸の一つであり、水と油を乳化し､品質を安定に保つために用いられる。

ステアリン酸は、牛脂ややし油などを加水分解して得られる白色の粉末状であり、主たる構造が油であるため溶剤などにも溶けやすく酸の部分が水になじむ。ステアリン酸Mg（マグネシウム）・ステアリン酸PEG（ポリエチレングリコール）・ステアリン酸PG（ポリグリセリン）などは乳化剤として配合されている。アルカリ剤と混ぜると石けんとなる。ステアリン酸Mgは健康食品のカプセル剤や錠剤に使われている食品添加物でもある。ヘアコンディショニング剤など柔軟成分を示すステアリン酸の化合物もある。

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関連項目

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