セリン [ Serine ]
読み方 : せりん
セリンとは、体内で合成されるアミノ酸の一つで、神経伝達物質のアセチルコリンを生成する。
セリンは、必須アミノ酸のスレオニン(トレオニン)から体内で合成され、さらにシステインに変換される。システインは、皮膚や毛髪・爪の生成に必要なNMF(天然保湿因子)の一つである。なお、フォスファチジルセリンはセリンとリン酸、脂肪酸などが結合したリン酸脂質で、体内でセリンになる。セリンを多く含む食品として大豆がある。
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