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最終更新日： 2024/11/21

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大豆サポニン [ Soy saponin ]

読み方：だいずさぽにん

大豆サポニンとは、大豆に含まれる配糖体の一種で活性成分の１つ。

大豆サポニンは、ポリフェノールの一種で、大豆の苦味、収斂味などの大豆食品の風味に影響を及ぼす成分。大豆サポニンには、強い抗酸化作用や過酸化脂質の生成を抑える作用がガン予防や動脈硬化予防、お肌の老化防止にも効果的と言われる。また、大豆サポニンは、コレステロールの吸収を抑えて分解する働きがある。さらに、、低下した肝臓の働きを改善させ、血中コレステロ一ルの低下作用があり、中性脂肪を減少させるだけでなく、消化管からの脂肪の吸収を抑えるので常食すると肥満体質が改善する。大豆サポニンは、大豆や、豆乳、豆腐、味噌、納豆などの大豆製品に含まれている。

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関連項目

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